Beschreibung

Der Däne Peter Sisseck ist zweifelos einer der besten Winzer Spaniens. Mit dem Pingus, seinem privaten Kleinstprojekt, erzeugt er seit Jahren einen der besten Weine der Welt. Sein Flor de Pingus hat sich längst von der Rolle des Zweitweins emanzipiert und ist zu einem eigenständigen Wein von großem Format gereift. Der 2015 Flor de Pingus ist ein in der Weinregion Ribera del Duero verwurzelter Rotwein, der die Trauben Tinto Fino und Tempranillo des Jahres 2015 enthält.

Im Glas Granatrot mit violetten Reflexen. Dunkelfruchtig, tiefes Bouquet, das an Brombeeren, Lakritze und dunkle Schokonoten erinnert. Im Gaumen unglaublich dichte, reife Tannine, eine schwarzbeerige Fruchtnote und ein Finale mit viel Power. 

Essensbegleitung

Dieser trockene Rotwein passt hervorragend zu kräftigen Pilz- und Wildgerichten, Ibérico-Schinken oder Hartkäse.

Dominio de Pingus

Seit 1995 produziert Peter Sissek, Önologe der Hacienda Monasterio sowie Berater von Clos d'Agon und Quinta Sardonia, seinen eigenen Wein unter der Marke Pingus. Seit dem  Erstlingsjahrgang 1995, der mit 98 Parkerpunkten gekrönt wurde, genießt der Wein Kultstatus. Die von Sissek gegründete Bodega Dominio de Pingus hat ihre Weinberge in La Horra. Für den Flor de Pingus hat der Däne 20 ha Rebfläche zur Verfügung, das meiste davon in eigenem Besitz. Die Reben sind zwischen 25 und 50 Jahre alt. Nach der Ernte wird das Rebgut Traube für Traube selektiert. Die Fermentation erfolgt in kleinen Stahltanks. 70 % des Weins durchläuft die malolaktische Gärung im Barrique, der Rest im Stahltank. Der Barriqueausbau erstreckt sich über einen Zeitraum von 18 bis 24 Monaten. Nur noch etwa ein Drittel der eingesetzten Eichenfässer ist neu, den Anteil neuen Holzes hat Sissek in den letzen Jahren langsam verringert.